Café de la semana: CUBA ALTURA SUPERIOR LAVADO.

Variedad botánica: Typica  //  Altitud: 1000 – 1700m

Periodo de recogida: Julio-Febrero   //   Proceso: Lavado

Después de años vuelve el café Cubano con una gran cosecha. Este año Serrano y Turquino pero sobre todo, Altura, son estrepitosos.

La isla de Cuba produce prácticamente cafés arábicos. Actualmente mas del 80% de la producción sale de las estribaciones de Sierra Maestra situada en la parte oriental de la isla, un 11% de la sierra de Escambray y el resto de Pinar del Rio, en la Sierra de los Órganos, al oeste de la isla. El beneficio es predominantemente por via húmeda, aunque una parte,  en la zona de El Pinar se trabaja por vía seca.

Los primeros cafetos introducidos en Cuba llegaron de Haití en 1748 pero no es hasta 1789, con la entrada de  cientos de colonos franceses que tuvieron que huir de la revuelta armada de los esclavos en Haiti, que empieza a cultivarse de forma más intensa. Estos agricultores franceses importaron los conocimientos en el cultivo y proceso en materia de café y cultivaron en Sierra Maestra, ya que las condiciones climáticas y la composición del suelo eran ideales para las plantaciones de café. La famosa «Altura Quality» crece en Sierra Maestra, región que debe su nombre al pico más alto de Cuba.

Intenso a nivel olfativo, amplio y elegante, flores frescas, pero sobre todo de fruta y notas de cacao. Paladar agradable y atractivo. Acidez presente pero suave, balanceado y dulce, elegante,armónico, floreal y afrutado. complejo y a la vez  «humilde», «sencillo» y de larguísimo retrogusto.

Gran armonía con los recuerdos olfativos. Un grande para empezar la dura tarde del lunes con Caffè Terzi