Café de la semana: COLOMBIA GUADALUPE New Crop. FINCA LA ESPERANZA

Región: Guadalupe, Huila, Colombia   //   Variedad: Caturra, Castilo

Proceso: Lavado. 15-25 horas de fermentación y 15 días de secado al sol

Elevación: 1600 m. sobre el nivel del mar

Este es uno de los cafés superiores de la competición «The Best of Huila» celebrada en Garzon, Huila, al final de la última cosecha. 92 productores presentaron 20 bolsas de pergamino cada uno para ser testadas una y otra vez durante un periodo de 5 días reduciéndolas a 20 lotes.Es uno de los mejores de la competición, Finca La Esperanza. Productores de café tradicional colombiano con 3,5 hectáreas en una finca familiar.

Arábica lavado de gran nivel raramente conseguido en Colombia en los últimos años. Se mezclan notas vinosas, de jazmín y florales en general que se evidencian a nivel olfativo. Destacan la acidez de la uva verde con pasas y final a cacao. Bien estructurado, intenso, elegante y de larga e intensa persistencia. Resulta un Colombia muy placentero y de rara aromaticidad.

No hay mejor forma que empezar la semana, sobretodo tras unos días, o los más afortunados unas semanas, de vacaciones. Música tranquila junto a un buen café de la mano de Caffè Terzi.